Reconocimientos internacionales y propuestas que combinan producto local, técnicas ancestrales y creatividad contemporánea colocan a restaurantes como Metate Cabo en el radar de foodies y guías globales.
La cocina proveniente de los cabos, en Baja California, sigue abriéndose paso en el mapa internacional culinario. Poco a poco, Los Cabos se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más importantes de México, atrayendo la atención de viajeros, críticos y expertos culinarios, quienes se han visto cautivados por la comida que combina producto local junto con la propia comida tradicional mexicana, así como también la cocina de autor y talento emergente.
Hoy en día, Los Cabos es más que solo sus playas o sus ofertas turísticas de lujo. La gente viene de distintas partes del mundo para conocer la cocina de los chefs locales e internacionales que trabajan en conjunto utilizando los recursos de la península de Baja California, como mariscos frescos, vegetales de temporada, maíces criollos, hierbas del desierto y productos artesanales; así da como resultado distintos menús que buscan transmitir el territorio y la identidad regional. Esa materia prima, tratada con técnicas modernas y respeto por lo ancestral, da lugar a experiencias gastronómicas de alto nivel que atraen a un público exigente.
El crecimiento se refleja en la presencia de restaurantes reconocidos por plataformas y guías internacionales, así como en premios que han puesto a Los Cabos en el radar de los foodies. Los viajeros demandan autenticidad: platos que cuenten historias regionales, técnicas tradicionales y conceptos que expresen la identidad del noroeste mexicano, y esa demanda ha impulsado una oferta diversa que combina creatividad contemporánea con hospitalidad y servicios turísticos robustos.
Un caso emblemático es Metate Cabo, referente de la nueva culinaria de Baja California, que este año fue distinguido como el segundo mejor restaurante casual del mundo en los premios TripAdvisor Travellers’ Choice 2025 y obtuvo la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin 2025. Su uso de técnicas ancestrales —nixtamalización, tatemados, cocción a las brasas— aplicado a ingredientes locales, junto con una coctelería de autor y un ambiente cálido, confirma la proyección internacional del destino y posiciona a Los Cabos como parada obligada para quienes buscan la cocina mexicana contemporánea.
